いつも情熱ギョーザをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

ちょっと前の福山雅治のＦＭ番組での話題。

聴いてた時に、ちょうど餃子の皮を作ってました。

小麦粉（ちょっと高級な品）に常滑の湧水（70℃くらいに温めたもの）を混ぜて、機械でこねて生地を作ります。

で、30分くらい機械にいれたまま寝かせておくのですが、その機械のフタを開けた時の香りがすごくいいんです！

小麦粉の風味がふわーとしてきて、ちょっと幸せな気分になるくらいです。

開店当時は水道水で作ってたのですが、その時にはこんないい香りはしませんでした。

水の違いってあなどれませんよ！

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寒い夜にはお鍋に入れると、どえらいうみゃーよー☆
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