「どてん」「とりこ」でやきとりを焼くときに使用している炭は、紀州備長炭といって、国産でも最高級の炭を使っています。

値段が高いだけあって、炭に一度火が移ると、火力は長持ちするし、温度も高温を保ってくれるので、やきとりの旨みをぎゅーーーーと包み込んでくれます。

焼くときには、長すぎる炭を金づちで割ってつかうのですが、その時の音が「カーン」と高い音がするのが、備長炭の証しです。

ご来店の際に気にしてみて下さい。

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